Recette Lombe de porc Moo
Si vous avez été dans le nord de la Thaïlande ou au Laos, vous avez probablement eu de la larb moo ou de la salade de viande. C’est officieusement le plat national du Laos et est incroyablement populaire dans la région d’Isan en Thaïlande.
La salade de viande peut ne pas sembler très tentante, mais c’est incroyable. Pensez : porc haché juteux, sauce de poisson, jus de citron vert, riz rôti et herbes fraîches. Combiné avec des boulettes de riz collantes, c’est absolument addictif.
L’ ingrédient essentiel de la larbe est le riz collant grillé. Il donne à tout un agréable croquement et un arôme grillé. Si vous n’avez pas de riz collant, vous pouvez facilement griller un peu de riz au jasmin cru.
Faire
griller le riz est assez simple : il suffit d’insérer le riz cru dans une poêle sèche et de griller à feu moyen-doux, tout en secouant de temps en temps. Après un certain temps, le riz devient un peu de couleur et commence à sentir étonnant, un peu comme le pop-corn. Prenez votre temps pendant que vous grillez, faites attention à ne pas brûler. La torréfaction du riz est probablement la partie la plus longue de cette recette. Après ça, vous êtes à 10 minutes de Porky, Herby Heaven.
Larb est la nourriture de rue classique, rapide, facile, amusant et, surtout, délicieux. Habituellement, il est servi avec des légumes, de la laitue à envelopper et du riz collant — si bon ! Nous avions les nôtres avec des tasses de laitue et du riz collant. Recette de riz collant à venir bientôt !
La prochaine fois que vous cherchez un dîner rapide et simple un peu différent, j’espère que vous essayez cette larbe. Il affecte toutes les bonnes notes : doux, épicé, salé et aigre.
Recette Larb Moo Pork Larb — Salade de porc thaïlandaise
sert 1 à 2
temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 35 minutes
- 1 cuillère à soupe de riz collant cru ou de riz au jasmin
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 kg de porc haché
- 1 cuillère à soupe de floakes de chili
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 citron vert pressé, plus clous de girofle de citron vert pour servir
- 1 — 2 échalotes
- 1/2 tasse de coriandre hachée
- <Strong itemprop= »RecipeIngrédient » oignons verts, tranchés
- 20 feuilles de menthe fraîche
- Laitue collante ou riz thaïlandais, pour servir
Dans une petite poêle, griller le riz à feu moyen-doux, en remuant la poêle souvent, environ 2-3 minutes. Une fois brun doré, laisser refroidir légèrement et passer à un mortier et un pilon. Écraser en une fine poudre. Transférer dans un petit bol et réserver.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Quand il fait chaud, ajouter le porc et le brun, en cassant en morceaux.
Retirer du feu et ajouter la poudre de riz grillé et les floakes de piment. Ajouter le sucre, la sauce de poisson et le jus de citron vert. Mélanger les échalotes, les oignons verts, la coriandre et la menthe. Bien mélanger et ajuster au goût.
