Recette de salade de crabe
La dernière Saint-Valentin Mike et moi sommes allés dîner à Hawksworth. Tout était délicieux, mais l’une des forces était une simple salade de crabe. Le crabe était frais, doux et parfaitement associé à quelques micro-légumes, une gelée de céleri et de sel et des croustilles de vinaigre cuites à la maison.
Sans surprise, la salade de crabe était l’un de mes plats préférés de la nuit. Je suis presque sûr de me laver le cerveau pour aimer le crabe — comme toute bonne fille asiatique, on m’a appris que le poisson frais est le meilleur des meilleurs. En grandissant, mes parents obsédés par les fruits de mer ramenaient souvent à la maison des crabes vivants destinés à être cuits lors d’une fête.
Je n’ai pas cuisiné de crabe vivant, mais je crois que je le ferai bientôt. Après tout, le frais est le meilleur. Pour cette salade, j’ai acheté de la viande de crabe grumbo. Je ne recommande pas d’utiliser de crabe en conserve pour cette salade, juste parce que le crabe est l’étoile. Bien que l’accent de la salade est le crabe, je pense que le composant le plus addictif est les chips. Le contraste entre le craquement fou des croustilles cuites de la bouilloire et le crabe doux et tendre est incroyable.
Je suis feuillu, je suis crabe : je suis une salade de crabe !
Recette Salade de crabe
fait 1 salade
- Salade de légumes au choix
- 1/2 tasse de crabe frais
- 1 radis, finement tranché
- poignée de croustilles de bouilloire de sel et de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel et poivre au goût
Disposer les légumes de salade, le crabe et les radis tranchés sur une assiette. Dans un bol, fouetter le jus de citron, l’huile d’olive, le miel et le zeste de citron. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Assaisonner la salade avec la vinaigrette au goût et garnir d’un couple de sel et de poivre.
** Si vous vous demandez quels sont les points verts : j’ai essayé de faire une purée de céleri, mais ça n’a pas fonctionné comme prévu, donc je l’ai laissé hors de la recette.
